Барбекю - це ціла культура, від способу приготування всіх можливих видів продуктів харчування, насолодою смаками готових страв до веселого відпочинку під відкритим небом. Як з'явилося поняття «барбекю» історики ще не встановили досі. Виділяють три основні версії: карибська, французька і американська. Кожна версія цілком правдоподібна і не суперечить одне одному. Це поняття, поширене в південних штатах Північної Америки, Австралії та Нової Зеландії, хоч і має наш національний аналог - «поїхати на шашлики», але включає в себе набагато більший вміст. Цей вид відпочинку поширений у всьому цивілізованому світі, як звичайне явище або ж спосіб змагання між майстрами кулінарних мистецтв. З обов'язкових складових барбекю можна виділити:

• спеціальне обладнання для приготування - мангал-жаровню, яка спеціально спроектована для зручності приготування різних видів продуктів;
• приготовану страву, яка виходить набагато смачніше, але при цьому, не втрачає своїх корисних властивостей;
• дружній колектив, який зібрався для відпочинку, центральною подією якого є приготування їжі.

Барбекю - це не тільки приготування їжі, це ще й веселе проведення часу. Активний відпочинок, прогулянки і свіже повітря пробуджують апетит, який запросто задовольняє корисна і ароматна їжа, приготована на відкритому вогні. Тут, на відміну від задушливих приміщень міст, можна подихати заміським повітрям, відпочити в прохолодній тіні або погрітися біля вогню.